Очень
важно заметить, что андалузская кухня является простой и домашней.
Особую любовь андалусы испытывают к гисос (guisos)- тушеные блюда. Самый
популярный период потребления гисос- начало весны, конец осени и зима,
когда нет сильной жары, потому что все тушеные блюда вкусно кушать
горячими. В качестве основных ингредиентов используется практически все-
и овощи, и рыба, и мясо. Это может быть картошка с кусочками осмьминога
(papas con choco), щедро приправленная орегано, или та же картошка с
курицей, индюшкой, рыбой... . А еще в андалусии очень много потребляют
бобовые- нут (garbanzos), чечевица (lentejas), фасоль (judias). Если
честно, раньше я даже не могла себе представить, что из
вышеперечисленных ингредиентов можно приготовить наивкуснейшее блюдо,
которое будешь есть, пальчики облизывая. Оказывается, можно!)
И
вот сегодня я хочу остановиться именно на нуте (garbanzos). Внешне нут
напоминает чем-то очищенный от кожицы зажаренный фундук, по вкусу же он
похож лишь на нут).
Для
того, чтобы приготовить блюдо с нутом, надо обязательно замочить его в
блюде с водой комнатной температуры за сутки до желаемого приготовления,
чтобы он немного разбух.
Огромное
кол-во блюд делается в скороварке. Очень удобная штука. И не смотря на
то, что поначалу я к ней относилась с опаской, потому что мама напугала
меня историями о том, как они "взрываются", потом я успокоилась и
сжилась с ней. Ничто не взорвется и не причинит вреда, если знать, как
им пользоваться. У меня скороварка экспресс, в которой любое блюдо можно
приготовить в считанные минуты. Результат всегда отменный. И пища
здоровая и вкусная.
А
так как нут является одним из составляющих ингредиентов моего любимого
супчика пучеро (puchero), о котором я уже упоминала в посте про
новогодние традиции, сегодня я поделюсь с вами его рецептом))).
Мясной набор для пучеро |
В испанских
супермаркетах можно без проблем найти специальный набор с необходимыми
мясными ингредиентами для пучеро. Так даже выходит дешевле, нежели
покупать их по-отдельности. Удобно, быстро, дешево. Стоит в районе
3,80-4,50 евро, в зависимости от веса. Я всегда покупаю именно эти
наборы. Ни разу не разочаровалась. Всегда свежие и вкусные составляющие.
Я
уверена, что нечто похожее на пучеро можно попытаться приготовить на
основе продуктов, доступных в других странах за пределами Испании, но,
конечно, то будет лишь "нечто похожее"...
А понадобится для приготовления пучеро следующее: