Свиное филе или solomillo в соусе Педро Хименес (Pedro Ximenez)- потрясающее блюдо, которым можно побаловать родных, а также удивить гостей и близких. Готовиться очень просто, а получается необыкновенно вкусным и изысканным.
Solomillo de cerdo или свиное филе является очень популярным видом мяса в Испании. Его можно купить как свежим, так и замороженным. Хорошие испанские (и не только!) хозяйки обычно всегда держат в морозильнике как минимум один блок свиного филе, которое зачастую не просто выручает при появлении нежданных гостей, но и позволяет "блеснуть", поразив гастрономические вкусы даже самых привередливых ценителей.
Сегодня я поделюсь с вами рецептом свиного филе под обалденным соусом, сделанным при использовании вина Педро Хименес (Pedro Ximenez), одного из видом сладкого шерри/хереса, про который я подробно рассказываю здесь.
Для приготовления этого блюда нам понадобится:
-свиное филе (в зависимости от размера определяется кол-во порций- я данном рецепте я приведу пример соотношения ингредиентов, рассчитывая на 3-4 порции),
- луковица (1большая),
-250 мл куриного бульона,
- 125 мл вина Педро Хименес,
-5 ст.ложек изюма москатель (этот тип изюма очень большой и сочный, если вы берете обычный мелкий изюм, прибавьте еще 1/3),
-1 ст.ложка муки,
-оливковое масло,
-соль, черный перец.
